Schiantillì con paté di prosciutto

INGREDIENTI: (per 4 persone)
Per paté:
  • 250 gr. Prosciutto cotto S.Giorgio

Per schiantillì:

  • 125 gr. di farina
  • 250 ml di acqua
  • 60 gr di burro
  • 3 uova
  • sale e pepe
Bollire acqua e sale in una pentola, versare la farina mescolando continuamente fino a quando il composto si stacca dalle pareti della pentola, lasciare intiepidire e aggiungetevi uno alla volta le uova mescolando rapidamente affinché si formerà un composto liscio e lucido.
Imburrate il piatto da forno; formate delle palline con la crema e adagiatele sopra.
Portate il fuoco a 200° C e cuocete per 25 minuti e finché le palline saranno ben dorate.
Intanto frullate il prosciutto con uguale quantità di burro, sale e pepe; mettete la crema ottenuta in frigorifero affinché diventi soda.
Lasciate raffreddare i schiantillì e farciteli con il paté.


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