Il "Salame Cuneo" è garantito, certificato e tutelato dal CON.SA.TI. Viene prodotto con carni fresche provenienti da suini allevati nel territorio del Cuneese, alimentati con cereali, cruscami e farine di qualità e quantità controllate.
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Caratteristiche |
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Presentazione al taglio: Colore rosso vivo, sapore delicato, aroma intenso con note caratteristiche e peculiari dei vini e del territorio in cui stagiona e matura lentamente. |
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Composizione |
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Ricetta:
70% coscia, spalla, lonza di suino allevato in provincia di Cuneo 30% Lardo
1° scelta. |
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Confezione |
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Confezione
in atmosfera modificata da gr.300/400 oppure sfuso. |
Il Salame Cuneo deriva dall’antica ricetta dei maestri salumai cuneesi che nei secoli scorsi transitavano nelle cascine per il rito della macellazione del maiale. Oggi i salumifici associati al CON.SA.TI, utilizzano metodi tradizionali e solo carne di maiale di prima qualità proveniente esclusivamente dagli allevatori iscritti al consorzio.
Dopo l’insaccatura in budello naturale di suino il salame viene stagionato a lungo per poter acquisire sapori e profumi inconfondibili riservati solo a quei prodotti preparati da abili artigiani salumai.
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